Die Auswahl der Produkte nach Jahreszeiten spricht für Nachhaltigkeit und ist essenziell für deren Qualität. Ein besonders Augenmerk wird auf die Herkunft, die Wachstumsbedingungen und den Reifegrad gelegt.
Fasziniert vom Einfallsreichtum vergangener Zeiten, wo aus wenigen, einfachen Mitteln die Klassiker der Alpenländischen Küche entstanden sind. Alte Techniken wie Fermentieren, Trocknen, Einwecken und auf das Verwerten eines ganzen Tieres sind Küchenphilosophie und Lebenseinstellung.
Moderne Techniken, neue Kombinationen und ausgereifte Präsentation.
Wir schöpfen aus dem kulinarischen Reichtum der Alpen.
Wir nutzen Erzeugnisse aus eigener Land- und Almwirtschaft und arbeiten eng mit regionalen Produzenten zusammen.
WINTER: STIAR GOURMET (Mi – So):
SOMMER: geschlossen
Reservierungsbedingungen:
Die Reservierung ist nach Bekanntgabe der Kreditkartendetails gültig. Eine Stornierung ist bis zu 24h vor der Reservierung kostenlos möglich, ansonsten wir eine No-Show Fee von € 150,00 pro Person verrechnet. Bei einer Stornierung für 6 Personen oder mehr ist eine kostenlose Stornierung 48h vorher möglich.
